すべての始まりは、新潟県長岡市にある。冬になれば容赦なく雪が降り積もる極寒の地で、労働者たちの身体を芯から温めるために生まれたのが生姜醤油ラーメンだ。豚骨をベースにした濃口醤油のスープに、たっぷりとすりおろされた生姜の風味を加える。この極めてシンプルなアイデアが、奇跡的な化学反応を起こした。
生姜は単なる薬味ではない。スープの油分をさっぱりと引き締め、醤油の尖った塩味をまろやかに包み込む。一口飲めば、カッと身体が熱くなるのがわかる。雪国の生活の知恵から生まれたこの知恵が、巡り巡って東京のコンクリートジャングルで暮らす人々の渇いた心と胃袋を癒しているのだから面白い。
