二郎系を訪れる初心者が最も緊張するのが「コール」と呼ばれるトッピング調整の瞬間です。手順と要点を正しく理解していれば、恐れる必要は一切ありません。
着席から退店までの鉄則フローは以下の3ステップに集約されます。
- 食券購入時（最重要）：麺量の調整
一般的なラーメン店の麺量が130g〜150g程度であるのに対し、大阪の二郎系は「並＝300g前後」が標準です。初回は必ず食券を渡す際に「麺少なめ（約200g）」または「半分（約150g）」とはっきりと申告してください。残食は厳禁であるため、見栄を張らないことが鉄則です。 - 着丼直前の合図：「ニンニク入れますか？」
麺が茹で上がり、丼にスープと野菜が盛られた段階で店員から声がかかります。ここで調整できるのは基本的に「ニンニク」「ヤサイ」「アブラ（背脂）」「カラメ（醤油ダレ）」の4要素です。 - 初心者が唱えるべき模範コール
無理に「マシマシ」を叫ぶ必要はありません。まずは「ニンニク少し、あと普通で」と答えるのが最もスマートです。ニンニクが不要な場合は「ニンニクなし」と明確に伝えてください。
