SNSやカフェメニューで引き続き圧倒的な存在感を放っているのが、アボカドをバラの花に見立てる「アボカドローズ」だ。一見すると高度な職人技に見えるが、手順さえ理解すれば誰でも1分で作ることができる。
ポイントは、とにかく薄くスライスすること。皮を剥いたアボカドの半球をまな板に置き、厚さ1〜2ミリ程度の超薄切りにしていく。切り終えたら、指の腹を使って斜め下方向へ滑らせるように押し、全体を長い一本の帯状に伸ばす。
端からくるくると内側へ巻き込んでいくだけで、大輪のバラのような立体的なアボカドローズが完成する。朝食のトーストの上にのせたり、大皿料理の真ん中に添えるだけで、テーブルが一気に華やぐプレミアムな演出となる。
