冷凍庫にストックしたバジルは、熱を加える瞬間に閉じ込められていた精油成分が一気に揮発し、キッチンいっぱいに豊かなアロマを広げます。手軽に作れる代表的な活用術を紹介します。
凍ったまま投入する濃厚トマトパスタ
ニンニクとオリーブオイルを温めたフライパンでトマト缶を煮詰め、塩で味を調えます。茹で上がったパスタを合わせる直前に、冷凍バジルを凍ったまま手でクラッシュしながら投入します。余熱とソースの熱で一瞬にして火が通り、香りを損なわずに深いコクをパスタ全体にまとわせることができます。
ひき肉と合わせる本格ガパオライス
鶏ひき肉や豚ひき肉をナンプラー、オイスターソース、唐辛子と強火で炒め合わせ、火を止める直前に冷凍バジルの葉をそのままドサッと投入します。肉の脂分と熱によってバジルの香味が引き出され、本場タイ料理のパンチの効いた味わいが短時間で完成します。
アサリと白ワインのバジル蒸し
砂抜きしたアサリをフライパンに入れ、白ワインと製氷皿オイルキューブ（または刻み冷凍バジル）を加えてフタをし、中火で蒸し焼きにします。貝が開いた瞬間、オリーブオイルとバジルの風味がスープに溶け出し、極上のバル風おつまみが出来上がります。
