ここで、十和田バラ焼きに関して広く流布している誤解を正しておきましょう。ネット上では「牛バラ肉を使わなければ十和田バラ焼きではない」と語られることがありますが、これは歴史的な事実と異なります。
昭和期の十和田市内の大衆食堂では、牛バラ肉が高価だった時代や豚肉文化の定着に伴い、「豚バラ肉」を用いたバラ焼きも極めて日常的に親しまれてきました。現在でも地元の食堂や家庭では、豚バラ肉や豚こま肉を使ったバラ焼きが当たり前のように食卓に並びます。十和田バラ焼きゼミナールの公式見解においても豚肉や馬肉の使用は広く認められており、「牛バラでなければ偽物」という言説は明らかな誤解です。豚バラ肉で作るバラ焼きは、脂の甘みが強く、より大衆的で力強い味わいを楽しむことができます。
