「たっぷりの揚げ油を処理するのが面倒」「カロリーを抑えたい」という方には、大さじ2〜3杯の油で作るフライパン揚げ焼きや、電子レンジとオーブントースターを組み合わせたノンフライ調理が適しています。さつまいもおやつの人気レシピとしても定着している現代的なアプローチです。
【フライパン1つで作る簡単揚げ焼き法】
スティック状に切って水気を取ったさつまいもをフライパンに入れ、油大さじ2〜3を全体に絡めてから点火します。フタをして弱火で約5〜6分蒸し焼きにし、途中でフタを外して中火で転がしながら表面がカリッとするまで焼き色をつけます。芋を取り出してフライパンの油を拭き取り、そのまま同じフライパンで蜜を作って絡めれば、洗い物も最小限に抑えられます。
【油で揚げないレンジ＆トースター法】
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、切ったさつまいもを重ならないように並べます。電子レンジ（600W）で約2〜3分加熱して余分な水分を飛ばします。その後、アルミホイルに並べてサラダ油小さじ1程度をハケで薄く塗り、オーブントースター（1000W）または魚焼きグリルで表面がキツネ色になるまで7〜8分ほど焼き上げます。仕上げに別鍋で作った蜜を手早く絡めれば、油分を大幅にカットした香ばしいヘルシー芋けんぴの完成です。
