綺麗に切り抜いた海苔も、土台への配置に失敗すると表情が崩れてしまいます。ここで重要になるのが、接着剤代わりとなる食品とベースの選定です。
海苔パーツを直接ご飯の上に並べると、ご飯粒の凹凸や微量な蒸気によってパーツが歪みやすくなります。初心者におすすめの土台はスライスチーズ（またはハム、薄焼き卵、かまぼこ）です。スライスチーズの上に海苔アートを一度完成させておき、それをそのままご飯の上に乗せる手法をとれば、形崩れを完全に防ぐことができます。
パーツの固定には爪楊枝の先端に微量つけたマヨネーズを使用します。マヨネーズに含まれる油分と乳化成分が適度な粘着力を発揮し、時間が経っても海苔が反り返ったりズレたりするのを防止します。マヨネーズの味は少量であれば全く気にならず、チーズとの味覚的相性も抜群です。
