Q1：ロールケーキタワーを前日に作り置きしておくことは可能ですか？
A1：組み立て自体は前日でも可能ですが、生のフルーツをトッピングすると果汁が染み出してケーキが軟化し、崩壊の原因になります。前日にはロールケーキの配置と固定クリームの絞り出しまでを済ませてラップをふんわりかけ冷蔵保存し、フルーツやトッパーの飾り付けは当日食べる直前（30分以内）に行うのが確実です。
Q2：市販のロールケーキを切る際、断面が潰れて汚くなってしまいます。綺麗に切るコツは？
A2：包丁をお湯（約50〜60℃）で温め、水分を清潔な布巾で拭き取ってから切るのがポイントです。1回カットするごとに包丁についたクリームを拭き取り、再度温めて切ることで、プロのようなシャープな断面を維持できます。また、切る直前に冷凍庫で15〜20分ほど冷やすと生地が締まり、潰れにくくなります。
Q3：竹串を使わずに高く積む方法はありますか？
A3：串を使わない場合は、接着クリームの質がすべてを左右します。マスカルポーネチーズやクリームチーズを少量混ぜた固めのホイップクリームを使用すると、冷蔵庫で冷やした際に強力な固定力を発揮します。また、一段ごとに中心へ向かって少しだけ内側に傾斜をつける「内傾積み」を意識すると、自重で外側に崩れるのを防げます。
