出来立てのハフハフとした熱さを頬張るのも至福だが、粗熱を取ったあとに冷蔵庫でキンキンに冷やした一杯もまた格別だ。煮汁の旨味を吸い尽くしたナスは、翌日になるとさらに奥深い味わいへと熟成する。
冷えた白ワインやキリッと冷やした日本酒のアテにするもよし、素麺のトッピングとして豪快に乗せるもよし。派手な演出こそないが、確かな技術と理にかなった調理法が詰まったこの小鉢は、今宵の食卓を確実にワンランク上へと引き上げてくれるはずだ。 （出典: なす の オランダ 煮（Yahoo!ニュース））
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