激戦が続く現在のラーメンシーンにおいて、後悔しない一杯に出合うには確固たる戦略が要る。食べログの口コミ欄を精査し、ラーメンWalkerが毎年提示する最新トレンドを定点観測してきた筋金入りのマニアたちが口を揃える「実食のセオリー」が存在する。
狙うべきは、客足が途切れないピーク直前の時間帯。中華鍋が十分に熱せられ、ラードの香ばしさが最高潮に達する瞬間だ。オーダーは迷わず王道の味噌。だが真の通は、ここに「炒めもやし増量」と「バタートッピング」を時間差で投入する。まずは純粋なスープの輪郭を確かめ、中盤からバターを溶かし込んでコクの爆弾へと変化させる。中太の縮れ麺が黄色いスープを絡め取るたび、小麦の香りと味噌の塩気が脳内を痺れさせる。この一杯を飲み干したとき、時計台の名が背負ってきた半世紀の歴史が、ただの看板ではなく、現在進行形の生きた熱狂であることに気づかされるはずだ。 （出典: 時計 台 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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