おもてなしや記念日の夕食なら、だしの香りが広がる卵料理をプラスするのが鉄則です。電子レンジやフライパンで手軽に作れる茶碗蒸しは、つるんとした喉ごしと優しいだしの風味がうなぎの重厚感と見事なコントラストを描きます。具材には三つ葉やしいたけ、かまぼこなどシンプルなものを選ぶと、主役の邪魔をしません。
もう一つの大本命が、ふんわり焼き上げただし巻き卵です。細かく切った蒲焼きの端を芯にして巻けば、専門店顔負けの「うま巻き」に早変わりします。大根おろしをたっぷりと添えて醤油をひと垂らしすれば、お酒のおつまみとしても極上の逸品に仕上がります。
