Q1：塩もみをした後の大根と人参は、水洗いした方が良いのでしょうか？
A1：水洗いは厳禁です。水で洗い流してしまうと、せっかく抜けた細胞組織の中に再び水分が入り込み、水っぽくなる決定的な原因になります。本記事で解説した「野菜重量の2%の塩」を守っていれば、そのまま絞るだけで下味として完璧な塩分濃度に着地します。
Q2：市販のすし酢だけで作ると、味が少し単調に感じるのですが対策はありますか？
A2：すし酢60mlに対して「白だし小さじ1」を加えるか、あるいは「昆布茶の粉末をひとつまみ」加えるだけで劇的に改善します。アミノ酸系の旨味成分が補強されることで、プロが引いた出汁のような立体的なコクが生まれます。
Q3：翌日になるとどうしても味が薄くなってしまいます。修復する方法はありますか？
A3：すでに余分な水分が出てしまっている場合は、一度清潔なザルにあげて水気を切り、同割（1：1）で合わせた「すし酢とレモン汁（または柚子果汁）」を小さじ1〜2杯程度回しかけて軽く和え直してください。酸味と塩味の輪郭が即座に蘇ります。
Q4：柚子の皮を入れるタイミングはいつがベストですか？
A4：野菜を調味液に和える「最初」の段階で一緒に入れてください。調味液の油分や水分と馴染むことで、柚子の芳香成分（リモネンなど）が全体に均一に行き渡ります。盛り付けの直前にも細切りを数本天盛りにすると、視覚的にも香りの立ち上がりも最高潮に達します。
