カニクリームコロッケは、料理の難易度が高いと思われがちですが、その実態は「配合比率」「冷却時間」「油の温度」という3つの科学的条件をクリアするだけで、誰でも100%の成功を再現できるロジカルな料理です。
バターと小麦粉、牛乳の「1：1：10」の黄金比を守り、衣を隙間なく密着させて175〜180℃の短時間で揚げる——。この基本原則さえ押さえれば、爆発に怯える日々は過去のものとなります。今週末はぜひ、ご家庭のキッチンで洋食屋さながらのサクサク・とろとろの感動を味わってみてください。 （出典: カニ クリーム コロッケ レシピ（Yahoo!ニュース））
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