ゴーヤチャンプルーの献立を成功させる秘訣は、主菜に足りない「酸味・清涼感・水溶性ミネラル」を意識的に補うことに尽きます。
もずく酢やトマトの和え物で箸休めを作り、だしの利いたお味噌汁やすまし汁で喉を潤す。そして時にはジューシーや魚料理を添えて食卓を彩る——。このシンプルな五味のバランスさえ押さえれば、苦味は最高のアクセントへと変わり、家族全員が箸を止められない大満足の夕飯が完成します。今夜のメニュー選びに迷ったら、まずは冷蔵庫にある食材でさっぱりとした一小鉢を添えることから始めてみてください。 （出典: 献立 ゴーヤ チャンプルー（Yahoo!ニュース））
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