鶏肉のトマト煮は、酸味を適切にコントロールする隠し味のセオリーと、肉の加熱温度を意識したシンプルな工夫だけで、誰でも失敗なくプロ級のクオリティに到達できる料理です。
ホール缶の選定、皮目の焼き付け、そして仕上げのバターや隠し味の味噌。これらの科学的根拠に基づいたポイントさえ押さえれば、平日の時短調理であってもレストランのような豊かな食卓が手に入ります。ぜひ今夜のメニューとして、フライパン1つの極上トマト煮込みを試してみてください。 （出典: 鶏肉 トマト 煮 レシピ（Yahoo!ニュース））
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