一般的なハンバーグといえば、パン粉や卵、玉ねぎをつなぎとして練り込み、ふっくらと焼き上げるのが主流です。しかし、福よしの看板商品である「とろけるハンバーグ」は、その根本的な構造から大きく異なります。
最大の特徴は、小麦粉・卵・乳製品などのつなぎを一切使用しないアレルギーフリー設計でありながら、黒毛和牛と国産牛の旨味を極限まで引き出している点です。厳選された良質な牛肉の融点の低い脂と、独自の配合・成型技術によって、熱を加えると繊維がほどけるような柔らかさを生み出しています。
鉄板の上に置かれたパティは、焼き進めるにつれて自らの上質な脂でジューシーに揚げ焼きのような状態となり、外側は香ばしく、中は驚くほどレアで滑らかな舌触りに仕上がります。ひと口運べば、濃厚な肉本来の甘みと旨味が口いっぱいに広がり、噛む必要すらないほどの口溶けを体感できます。
