Q1：ソースにとろみがつかず、水っぽくなってしまう原因は何ですか？
A1：火加減が弱すぎるか、煮詰め時間が足りないことが主な要因です。最後の2分間は必ずフタを外し、弱めの中火でフライパンを軽く揺すりながらソースの水分を飛ばしてください。また、仕上げに加える冷たいバター（10g）を溶かし混ぜることで、ソースにとろみとツヤが生まれます。
Q2：ケチャップと中濃ソースで作る場合、分量はどう調整すべきですか？
A2：中濃ソースはウスターソースより甘みが強い傾向にあります。そのため、「ケチャップ大さじ4：中濃ソース大さじ2」の比率は維持しつつ、もし味が重たく感じられる場合は醤油小さじ1/2またはレモン汁数滴を加えると、すっきりとしたキレのある味わいに仕上がります。
Q3：ハンバーグが煮込み中に崩れてしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A3：ソースを注ぐ前に、ハンバーグの両面に「強火でしっかりとした焼き色」をつけておくことが不可欠です。表面のタンパク質を焼き固めることで壁ができ、煮崩れを防ぎます。また、煮込む際はボコボコと激しく沸騰させず、フツフツと静かに波打つ程度の「中弱火」をキープしてください。
