Q1：きゅうりの種は取ったほうが良いですか？
A1：通常の細いきゅうりであれば種ごと輪切りにして問題ありません。ただし、家庭菜園などで大きく育ちすぎたきゅうりを使う場合は、種周辺に水分が多く柔らかくなりやすいため、縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取ってからスライスすると失敗しません。
Q2：煮汁がなかなか飛ばず、きゅうりが柔らかくなってしまいました。
A2：火力が弱いか、最初の塩もみ後の絞りが甘かった可能性があります。柔らかくなってしまった場合は、煮汁だけを先に鍋でしっかり煮詰めてとろみを出し、火を止めてからきゅうりを戻し入れて絡める手法をとると、これ以上の煮崩れを防げます。
Q3：減塩で作ることはできますか？
A3：醤油の量を減らすことは可能ですが、日持ち期間が短くなる点に注意が必要です。塩分を控えめにしたい場合は、出汁昆布やかつお節を多めに入れて旨味を補強し、冷蔵保存で1週間以内に食べきるようにしてください。
