ネット上で流布している「焼きそばのレンジ調理」に関する情報の中には、仕上がりを損なう誤った常識も見受けられます。
代表的な誤解が「麺をほぐすために水を大さじ2杯ほどかける」という手法です。フライパン調理でも水を入れすぎると麺がドロドロになりますが、密閉に近いレンジ調理で水を加えると、蒸発しきれなかった水分が皿の底に溜まり、麺が水っぽくなってしまいます。チルド麺には製造段階で適度な水分が含まれているため、追加の水は一切不要です。
また、「ジップロックフリーザーバッグ（袋タイプ）に入れてそのままチンする」という誤った情報にも注意が必要です。一般的な保存用ジップロック袋は耐熱温度が100℃前後であるため、油分を含むお肉やソースが高温になると袋が溶ける危険があります。電子レンジ調理を行う際は、必ず耐熱温度140℃以上の耐熱プラスチックコンテナまたは耐熱陶器・ガラス皿を使用してください。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
ライフスタイルや食の好みに応じて、レンジ調理を取り入れるべきかどうかの判断基準は明確です。
レンジ調理が向いている人：
- 平日の在宅ワーク中や忙しい育児の合間に、10分以内で昼食を済ませたい人
- フライパンや油跳ねガードのギトギトした油汚れを洗う手間をゼロにしたい人
- 油分を抑えてカロリーカットしながらヘルシーに麺類を楽しみたい人
フライパン調理を選ぶべき人：
- お祭りの屋台のような、麺の表面がカリッと香ばしく焦げた食感を最優先したい人
- 一度に3〜4人分を同時に一括調理したい人（レンジで大量に調理すると加熱ムラが発生しやすいため）
