高級旅館において宿泊客の満足度を左右する大きな要素が料理です。風の森の料理は、単なる伝統的な会席料理にとどまらず、地元九州・佐賀の風土を五感で味わう「極上の創作会席」として高い評価を得ています。
メインディッシュとして提供されるのは、全国屈指のブランド肉である最高ランクの佐賀牛です。きめ細やかな霜降りと上品な甘みを持つ赤身のバランスが絶妙で、炭火焼きや低温ローストなど素材のポテンシャルを極限まで引き出す調理法で供されます。さらに、玄界灘や有明海から直送される採れたての旬魚、地元契約農家から届く力強い味わいの無農薬野菜など、佐賀の滋味がコースの一皿ひと皿に凝縮されています。
特筆すべきは、食事をいただく空間設計です。食事処は全席が完全個室となっており、他の客の声や視線を気にすることなく、同行者との会話と料理の味わいに没頭できます。料理が運ばれてくるタイミングもゲストの食事スピードを細やかに見極めて調整されており、器選びから盛り付けの美しさに至るまで、料理長の細やかな美意識が徹底されています。
