家庭製菓コミュニティや知恵袋、SNSの投稿データを網羅的に検証すると、レシピ通りに作ったはずのユーザーから噴出する「落とし穴」の実態が浮かび上がってきます。
投稿内容の定性分析で見えてきた失敗要因の第1位は「バナナの計量無視」です。「バナナ2本」というレシピの記述に対し、小型バナナ2本（約140g）を使った人と、フィリピン産大玉バナナ2本（約240g）を使った人では、生地内の水分量が実に100ml近く狂ってしまいます。このブレが「中心がドロドロのまま焼けない」という悲劇を招く現場の主因でした。
また、製菓指導の現場からは「混ぜすぎによるゴム化現象」への指摘が多く寄せられています。グルテンが過剰に形成された生地は風船のように膨らみすぎて途中で破裂し、冷めると中心が極端に陥没してカチカチの団子状になってしまいます。「粉を入れてからは20回程度、粉が見えなくなったら即停止」という現場の鉄則を守るだけで、出来栄えのブレは一掃されます。
