外食だけでなく、家庭での食事作りでも減塩意識は急速に広がりを見せている。レシピ共有プラットフォームのクックパッドなどでは、自作できる減塩レシピの検索数が年々増加中だ。
家庭で紅生姜を手作りする場合、塩分を大幅に抑えるテクニックが人気を集めている。生姜の下茹で時に塩を使わずサッと湯通しし、酢とリンゴ果汁、微量の塩、そして天然色素の赤紫蘇を使って漬け込む方法だ。市販の紅生姜を使う場合でも、使う直前にサッと冷水にくぐらせて軽く絞る「水洗い減塩」によって、風味を残しつつ過剰な塩分を落とすことが可能になる。こうした工夫を取り入れることで、美味しさと健康維持の両立は決して難しくないのだ。 （出典: 紅生姜 塩分（Yahoo!ニュース））
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