香川県内の骨付鳥シーンを語る上で、発祥にして最大のスケールを誇る骨付鳥 一鶴 本店（丸亀市通り町）の存在は外せません。重厚な構えの本店や高松市内の各支店では、オープン前から長蛇の列が形成されます。一鶴の味付けは塩分・コショウ・ニンニクのパンチが最も鋭角で、ガツンとくる「これぞ元祖」というインパクトが全国区の支持を集めています。
しかし、ネット上の香川 骨付鳥 ランキングを検証すると、一鶴一強の時代から、個性派の独立店や地元密着店が上位に食い込む多極化時代へと突入している現場の事実が見えてきます。
観光やビジネスの拠点となる高松市内において、高松駅 骨付鳥 有名店として名前が挙がる筆頭が「寄鳥味鳥（よりどりみどり）」や「蘭丸（らんまる）」です。兵庫町商店街やライオン通りの周辺に位置するこれらの店舗は、夕方の開店と同時に満席となる人気ぶりを誇ります。蘭丸では骨付鳥の表面を炭火の遠赤外線効果も交えて香ばしく焼き上げ、タレの旨味をプラスした独自の調味を展開。一方の寄鳥味鳥は、スパイス感を際立たせつつもハーブのような爽やかさをほのかに残す上品な仕上がりで女性客の支持も厚い名店です。
さらに、観光客で混み合う中心部を避ける香川 骨付鳥 地元民 おすすめの筆頭格として知られるのが、丸亀市の「骨付鳥 田中屋」や高松市郊外の「東洋軒」などです。地元民が通い詰める店舗の共通点は、「ただ辛いだけではない、鶏自体の脂の甘みを引き出す塩梅」にあります。過剰な味付けに頼らず、肉の鮮度と焼き加減で見事に勝負しており、リピーターの足が途絶えません。
また、出張者や短時間滞在の旅行者が頭を悩ませるのが営業時間です。骨付鳥は焼き上がりに20分〜30分を要することや、アルコールと一緒に楽しむ酒場文化に根ざしていることから、夜のみ営業する店舗が大半を占めます。その中で、骨付鳥 ランチ 営業 高松を探す場合、一鶴の高松店（土日祝のみランチ営業あり）や、高松駅商業施設内の飲食店、あるいはランチセットを提供している一部の居酒屋業態を事前に把握しておくことが行動計画上の鍵となります。
