Q1：卵のサイズ（S・M・L）で茹で時間は変わりますか？
A1：はい、微妙に影響します。本稿の基準（6分〜7分）は標準的なM〜Lサイズを基準としています。Sサイズを使用する場合は基準時間より約20〜30秒短く、特大のLLサイズの場合は約30秒長めに設定すると、狙い通りの固さに仕上がります。
Q2：茹でている途中で殻が割れて白身が飛び出してしまうのを防ぐには？
A2：沸騰したお湯に大さじ1杯程度のお酢または塩を加えておくのが有効です。お酢や塩にはタンパク質を素早く凝固させる働きがあるため、万が一ヒビが入っても白身が瞬時に固まり、お湯の中へ流出するのを最小限に食い止められます。
Q3：新鮮な産みたて卵を使うと殻が剥きにくいのは本当ですか？
A3：事実です。産みたての新鮮な卵は内部に炭酸ガスが多く溶け込んでおり、加熱するとガスが膨張して白身が殻の薄皮に強く押し付けられてしまいます。ゆで卵には、購入から数日経過してガスが適度に抜けた卵を使うのが、綺麗に剥くための隠れたコツです。
