美味しさもさることながら、栄養学的なシナジー効果も見逃せない。サバ缶には、現代人に不足しがちな脂質であるDHA・EPAや質の高いタンパク質、ビタミンDが凝縮されている。一方、太陽の光をたっぷり浴びて乾燥させた切り干し大根は、驚異的な量の食物繊維やカルシウム、鉄分を誇る。
この2つの食材が絡み合うことで、サバの良質な脂が切り干し大根の脂溶性栄養素の吸収率を劇的に高める。農林水産省が推奨する「国産食材の有効活用」や健康増進の観点からも、この食べ合わせは理にかなった理想の栄養食なのだ。腸内環境を整えつつ、血液サラサラ効果も期待できるオールインワンのメニューと言えるだろう。
