長年この店に通い詰めるディープな常連客の間には、お品書きには大きく書かれていない通な注文法や裏メニュー的な楽しみ方が存在する。たとえば、冷麺の辛さ調整において、別盛りに指定する「別辛（べつから）」は今や定番だが、キムチのつけ汁だけをスープに少しずつ加えて味の変化を楽しむ通の技は知る人ぞ知る極意だ。
さらに、肉のオーダーにおいても「カルビ」や「ロース」の脂の乗り具合やカットの厚みを店員と相談しながらオーダーする通好みの組み立てが存在する。秘伝のタレが染み込んだカルビを軽く炙り、特製ライスの上にのせて食べる「自家製タレ丼風」の堪能ルートは、一度味わうと病みつきになる至高の一品だ。
