「極とろりわらび餅」の成功に甘んじることなく、意欲的な新作を展開している点も見逃せない。なかでも大きな注目を集めているのが「珈琲わらび餅」だ。深煎りコーヒーの香ばしい苦みとわらび餅特有の弾力・清涼感が融合したこの逸品は、和洋の境界線を鮮やかに飛び越えた傑作として評判を呼んでいる。
さらに、四季折々の素材を取り入れた数量限定の創作和菓子も続々と登場。フレッシュな果実とのコラボレーションや、スパイスをアクセントに使った実験的なアプローチなど、訪れるたびに新しい発見があるラインナップがファンの心を掴んで離さない。
