しいたけのポテンシャルを最大限に引き出す条件は極めてシンプルです。「水で洗わない」「ヒダを上にして動かさない」「逃げない水分を蓋やホイルで守る」という3原則を守るだけで、スーパーで購入した手頃なしいたけが、高級和食店で提供されるようなジューシーな一皿へと生まれ変わります。
まずは今日の食卓で、フライパンに蓋をしてじっくり育てる「黄金のしいたけ焼き」を実践し、カサいっぱいに溜まる極上の旨味エキスを体験してみてください。 （出典: しいたけ 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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