「手作りの温もりを届けたいが、オーブンを使ってスポンジから焼く余裕はない」という保護者にとって、救世主となるのがサンドイッチ用食パンと水切りヨーグルトを組み合わせた手作りケーキです。特別な製菓技術がなくとも、わずか数ステップでフォトジェニックかつ胃腸に優しいケーキが完成します。
調理の成否を分ける最大の鍵は、前夜からのヨーグルトの水切り工程にあります。プレーンヨーグルト（無糖・400gパック）をキッチンペーパーを敷いたざるにあけ、ボウルを下に置いて冷蔵庫で半日〜一晩（約8〜10時間）じっくりとホエーを落とします。元の重量の約半分（200g前後）になるまで水分を抜くことで、生クリームのようにピンと角が立つ、塗りやすい硬さへと変化します。酸味が気になる場合は、離乳食用の粉ミルクやバナナペーストを少量混ぜ合わせることで、自然な甘みとまろやかさを補えます。
土台となるスポンジには、余計な油脂や添加物を含まない市販の食パン（Pasco「超熟」サンドイッチ用など）が最適です。マグカップやお椀の縁を使って丸くくり抜いた食パンを2〜3枚重ね、間に刻んだバナナや薄切りのイチゴを挟みながら、水切りヨーグルトで全体をコーティング（ナッペ）していきます。ここで絶対に怠ってはならないのが、フルーツの誤嚥（気道閉塞）対策です。日本小児科学会が警鐘を鳴らす通り、1歳児は咀嚼力が弱く、丸ごとのイチゴやぶどうは窒息の危険性が極めて高くなります。イチゴは必ず縦4等分以下、あるいは粗みじん切りにし、滑り込み事故を未然に防ぐ配慮を徹底してください。
