屋台文化から派生し、労働者のスタミナ源として愛されてきた新世界の串カツ。その伝統を守りながらチェーン展開を成功させた「いっとく」の歩みには、大衆食としてのプライドと時代に合わせた柔軟な進化があります。
かつての「ソース二度づけ禁止」という共有容器スタイルから、近年の衛生意識向上に合わせたボトル注入方式や個別ディップスタイルの導入など、伝統の味を守りつつ誰もが安心して食事を楽しめる仕組みを構築してきました。古き良き昭和レトロの空気感を残しながら、現代のニーズに寄り添い続けた姿勢こそが、長年愛され続ける強固なブランド力の源泉です。
