このブームを裏で手掛けたのは、世界的な豚骨ラーメンブランド「博多一幸舎」の創業者として知られる吉村幸助氏だ。一幸舎といえば、丼一面が泡立つ「元祖泡系」の濃厚豚骨で一時代を築いた名門。その創業者自らが、あえて対極に位置するノスタルジックな町中華風ブランドをプロデュースした事実は、業界内に大きな驚きを与えた。
吉村氏が目指したのは、誰もが幼少期から生活の一部として親しんでいた「日常に溶け込むラーメン」の復権だ。複雑化・高価格化が進むラーメン業界への批評的なアプローチとしても、この取り組みは極めて興味深い。奇をてらわず、基本を愚直に磨き上げる職人としての原点が、この一杯には凝縮されている。
