「和包丁は手入れが大変そう」という先入観を持つ人は多い。特に炭素鋼（ハガネ）の包丁は錆びやすいため、こまめな水分拭き取りが必須だ。しかし、この店舗ではアフターケアのレクチャー徹底にも力を入れている。
定期的なワークショップでは、砥石を使った基本的な研ぎ方が伝授される。自分の手で研ぎ直し、再び新品以上の切れ味が戻った瞬間の快感は病みつきになる。包丁を「消費する道具」ではなく「自分の手で育てていく相棒」として捉え直す視点こそが、ユーザーをリピーターへと変える強力な魔法だ。研ぎ減りしながらも味わいを増していく包丁には、愛着を超えた愛着が宿る。
