かつては知る人ぞ知る名店だったこの場所も、今や世界中の旅行ガイドやSNSを通じてその名が知れ渡り、多様な国々からのゲストで賑わっている。言葉の壁を超えて誰もがひと目で魅了される視覚的センスと、一口食べた瞬間に理解できる圧倒的な味覚のインパクトがあるからに他ならない。
時代が移り変わり、京都の街並みや観光のあり方が変化しても、妥協なき素材選びと職人の技を守り続ける姿勢は一切ぶれることがない。流行を追うのではなく、伝統を深化させ続けるその矜持こそが、今日も花見小路に行列を作り続ける最大の理由なのだ。 (出典: ぎおん 徳屋(Yahoo!ニュース))
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