冬の寒さが和らぎ、春の息吹が芽生える時期だけに許された特別な味覚、子持ちヤリイカ。その小さな胴体の中には、豊かな日本の海が育んだ生命の力強さと、繊細な旨味がぎっしりと凝縮されています。
ふっくらと丸みを帯びた雌の個体を見極め、卵を崩さない優しい下処理を施し、弱火の余熱でじっくりと味を含ませる。ほんの少しの調理の理屈を知っているだけで、仕上がりは高級割烹の一皿へと劇的に昇華します。限られた旬のタイミングを逃すことなく、極上の子持ちヤリイカをぜひ食卓で味わってみてください。 （出典: 子持ち ヤリイカ（Yahoo!ニュース））
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