熊本のラーメン文化といえば、白濁した豚骨スープに焦がしニンニクやマー油を効かせたスタイルが王道です。その中にあって、熊本における家系ラーメンの有力な選択肢として確固たる地位を築いたのが馬力屋です。大分や熊本を中心に展開する同グループの中でも、菊陽店は周辺のビジネス層や地元住民、さらには遠方からのドライブ客で常に賑わいを見せています。
店舗の寸胴で大量の豚骨と鶏ガラを長時間炊き込み、極限まで旨味を抽出したスープは、濃厚で力強いとろみを帯びています。そこにキレのある特製醤油ダレと芳醇な鶏油（チーユ）が重なり、ひと口目からガツンと脳を刺激するインパクトを生み出します。九州特有の甘みを含んだ醤油のコクと動物系エキスの濃厚さが融合したスープは、まさに「九州濃厚醤油豚骨」の名に恥じない仕上がりです。
合わせる麺は、濃厚なスープをしっかりと受け止める太めのストレート麺。短めにカットされた麺は啜りやすく、モチモチとした噛みごたえがあり、小麦の豊かな香りが濃厚なスープの塩味と絶妙に調和します。単なる模倣にとどまらず、地域の嗜好に合わせたバランス調整が施されている点こそ、リピーターが後を絶たない根源的な理由と言えます。
