北海道喜茂別町の中里地区、のどかな田園風景の中に佇む「ソーケシュ製パン トモエコーヒー」。薪の香ばしい匂いと珈琲の芳醇なアロマが漂う同店が、なぜこれほどまでに多くの人々を惹きつけてやまないのか。その理由は、「手仕事の純度」と「この土地ならではの時間の流れ」にあります。
店名の「ソーケシュ」はアイヌ語で「滝の下」や「水が湧き出る場所」を意味する言葉に由来します。その名の通り、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた喜茂別の自然の恩恵を受けながら、パン職人であるご主人が手作りの薪窯でパンを焼き、奥様が自家焙煎豆を用いた深みのある珈琲を淹れています。分業でありながら完全に調和したこの世界観こそが、大量生産のベーカリーカフェでは決して味わえない深い感動を呼び起こす原動力となっています。
「都市部の有名店のような華やかさではなく、素朴でありながら芯の通った力強さがある」と語る常連客の声に象徴されるように、食の本質を求めるトラベラーや地元住民から熱狂的な支持を集め続けています。
