平日の夕食作りを圧倒的に楽にするのが、白菜消費メインおかずのストックです。特に豚バラ肉や豚こま切れ肉との組み合わせは、豚肉に含まれるビタミンB1と白菜のビタミンC・食物繊維が同時に摂取できる理想的な栄養バランスを誇ります。
支持率の高い「白菜と豚バラの重ね味噌バタースープ煮」は、フライパンにざく切りにした白菜300gと豚バラ肉150gを交互に敷き詰め、味噌・みりん・酒各大さじ1、すりおろし生姜を加えて蓋をし、中火で8分間蒸し煮にするだけで完成します。蒸気を逃さず加熱することで白菜自身の水分が引き出され、水を使わずに濃厚なスープが生まれます。保存容器に移して粗熱を取れば、冷蔵で4日間味が染み込み続けます。
朝の忙しい時間帯に対応する白菜作り置きお弁当おかずとしては、「白菜と豚ひき肉のとろみ炒め」が適しています。片栗粉で強めのとろみをつけておくことで、時間が経過しても水分が染み出さず、ご飯への汁移りを防ぐことができます。
