製品カタログを眺めていると、多くの機種で「最高温度300℃」「350℃の圧倒的火力」といった華々しいアピールが踊っています。しかし、ここに一般の購入者が陥りやすい最大の誤解が潜んでいます。
家庭用100V電源のオーブンレンジにおいて、「300℃以上の高火力は、運転開始後の最初の約5分間しか維持されない」という仕様が業界標準となっています。発熱体への負荷と電気容量の限界から、5分が経過すると自動的に230℃前後まで設定温度が引き下げられる制御が組み込まれています。そのため、250℃以上を30分以上維持しなければならないハードパンの焼成や、連続して何天板もクッキーを焼き続けるシチュエーションでは、途中で蓄熱が落ちて焼きムラが目立つようになります。
また、ネット上でよく見られる「庫内容量20L台前半のコンパクト機でも二段調理対応だからお得」という評判にも注意が必要です。20L台のコンパクトなスペースに無理やり2枚の天板を差し込むと、上下段の間隔が極端に狭くなり、上段の天板底面が下段の生地への熱風を完全に遮断してしまいます。結果として「上段は焦げているのに下段は生焼け」という最悪の焼きムラを引き起こすことになります。二段調理を日常的に成功させたいのであれば、最低でも庫内容量30L以上、庫内の高さ20cm以上の空間設計が必須条件です。
