ブランドの舵を取るジェフリー・コブナ（Jeffrey Kobuna）氏の視線は、創業当初から一貫して揺らぎがない。海外のジュースバー文化に触れて育った彼が、日本で株式会社TOKYO JUICEを立ち上げた背景には、シンプルだが妥協のない信念があった。それは「本当に身体が喜ぶピュアな素材だけを、一切のごまかしなく届ける」という約束だ。
市場に出回る大量生産のジュースとは一線を画し、毎朝届く無農薬・減農薬の野菜を一つひとつ手作業で選別する。コブナ氏は店舗のカウンターに立ち続け、自ら利用客と会話し、その日の体調や気分に合わせた一杯を提案してきた。経営規模が拡大しても現場の手触りを手放さない姿勢こそが、コミュニティからの絶大な信頼を支えている。
