神戸玉津店を訪れる際、満足度を最大化するために不可欠なのが、入店後に記入する「オーダー用紙」の戦略的なカスタマイズです。味の濃さ、こってり度（油の量）、にんにく、ねぎ、チャーシュー、秘伝のたれ、麺のかたさを自由に選べる仕組みですが、適当に丸をつけてしまうと一蘭本来のポテンシャルを逃してしまいます。
取材を通じて導き出した、編集部推奨の「スープと麺の調和を引き出す黄金バランス」は以下の組み合わせです。
- 味の濃さ：「基本」（スープ本来の甘みとタレのキレが最も美しく調和する）
- こってり度：「基本」または「あっさり」（上質な背脂・油分がスープを覆い、最後まで冷めない）
- にんにく：「1/2片分」（スープの輪郭を際立たせる絶妙なアクセント）
- ねぎ：「青ねぎ」または「白ねぎと青ねぎの真ん中に丸（両方盛り）」（スープの熱で甘みが増す）
- 秘伝のたれ：「1/2倍」または「基本」（初めてなら辛味でベースの旨味が隠れない1/2倍が推奨）
- 麺のかたさ：「超かた」または「かた」（極細ストレート麺のパツンとした歯切れを堪能）
なお、替玉を視野に入れている場合、最初の麺を食べ終える残り一口の段階で呼び出しボタンを押すのが鉄則です。オーダーから麺が届くまでに1分前後のタイムラグがあるため、スープが冷める前に熱々の替玉を投入して味変を楽しむのが、ツウの嗜み方です。
