Q1：カットトマト缶とホールトマト缶、どちらを使うのが正解ですか？
A1：濃厚なコクと煮込み特有の旨味を出したい場合は「ホールトマト缶」が圧倒的におすすめです。ホール缶は煮崩れしやすい品種（サンマルツァーノ種など）が使われており、加熱することで強い甘みと旨味が出ます。一方のカット缶は角を残すための処理がされており酸味が強めなため、フレッシュ感を残したいパスタなどに向いています。
Q2：生のトマトからでも美味しく作れますか？
A2：十分に作れますが、日本の生食用トマトは水分が多く酸味や旨味が穏やかなため、そのまま煮込むとソースが薄く水っぽくなりがちです。生トマトを使う場合は、湯剥きして細かく刻んだあと、トマトペーストやケチャップ大さじ1を補って旨味と濃度を補強するのが美味しく仕上げるコツです。
Q3：煮込んでいる途中で酸味が強すぎると気づいた時のリカバリー方法は？
A3：火を止める前に「砂糖小さじ1/2」「みりん小さじ1」「バター10g」「粉チーズ大さじ1」のいずれかを少しずつ加えてみてください。特に乳製品（生クリームやバター、牛乳）を少量加える手法は、酸の刺激を瞬時にマスキングしてマイルドな口当たりに変える即効性があります。
