Q1：鰹のたたきのタレに使う柑橘類は何が一番合いますか？
A1：最もバランスが良いのは「ゆず」と「すだち」です。ゆずは華やかな香りで臭みをマスキングし、すだちはキレのある酸味で脂っぽさを引き締めます。手に入らない場合は、ポッカレモンなどの市販レモン果汁に少量の穀物酢を合わせるだけでも十分代用可能です。
Q2：冷凍の鰹のたたきを美味しく解凍してタレを馴染ませる方法は？
A2：氷水解凍がベストです。未開封のパックごと「氷をたっぷり入れた水」に約20〜30分浸し、芯がわずかに残る半解凍の状態でカットします。その後、キッチンペーパーで表面のドリップを完全に拭き取ってからタレを合わせることで、水っぽさを完全に防げます。
Q3：手作りしたポン酢タレの保存期間はどれくらいですか？
A3：煮切りみりんを使い、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、約1週間〜10日間は美味しく保存できます。生搾り果汁のフレッシュな香りを楽しみたい場合は、調味ベース（醤油・酢・みりん）を作り置きしておき、食べる直前に果汁を絞り入れるのが最も理想的です。
