「みんな！ゴハンだよ」を支える心臓部、それは日替わりで登場する豪華な講師陣です。週4日（月曜日から木曜日）の放送ごとに、和食、洋食、中華、アジア料理、さらには伝統的なおばんざいや最新のヘルシー料理まで、各界のスペシャリストたちが惜しげもなく持論を披露しています。
番組常連の講師陣を見渡すと、それぞれの強烈な個性が光ります。
- 和食の達人たち：素材の持ち味を引き出す「出汁（だし）の引き方」や「魚の下処理」を徹底指導。塩を振ってから置く分数、余分な水分を拭き取るペーパータオルの使い方など、ほんの数分の手間で生臭さを消し去る技が光ります。
- 家庭料理の第一人者たち：冷蔵庫にある余り野菜を一掃するアレンジ術や、フライパン1つで完成する副菜の提案に長けています。調味料を計量スプーンで正確に量ることの大切さを説きつつ、目分量でも破綻しない「基本比率」を伝授してくれます。
- 中華・アジアの気鋭シェフたち：家庭の火力でもベチャつかない「油通しの代替法」や、香味野菜の香りを最大限に引き出す低温スタートの炒め技を披露。甜面醤や豆板醤を焦がさずに香りを立たせる温度管理のコツは、視聴者から絶賛を集めています。
講師陣の手元カメラに映し出される包丁の角度、菜箸の動かし方、肉の焼き色を見極める視線――。これらはレシピ本などの静止画や文字だけでは決して伝わらない「無形の技術資産」であり、動画メディアとしてのテレビが持つ最大の強みと言えます。
