暖簾をくぐる客のほぼ100％が注文するのが、看板メニューである「馬刺し盛り合わせ」です。熊本にほど近い福岡県南部の立地を活かし、鮮度管理が徹底された馬肉が独自のルートで納品されています。
皿の上に並ぶのは、しっとりとした赤身の旨味が凝縮された「上赤身」、独特の歯ごたえと甘い脂の風味が溶け合う「タテガミ（コウネ）」、赤身と脂の層が美しい「フタゴエ」、そして希少部位が入荷した際のみ提供される「極上レバー」など。大衆酒場の看板に偽りはなく、高級割烹であれば1皿3,000円以上するクオリティの盛り合わせが、1,000円台後半から2,000円台前半の手頃な設定で供されます。
さらに見逃せないのが、サイドを固める一品料理の数々です。特製タレと濃厚な卵黄が絡み合う「桜ユッケ」、表面を香ばしく炙りレアの旨味を閉じ込めた「馬肉ステーキ」、そして季節を問わず酒飲みを唸らせる「桜鍋（馬肉すき焼き・ハリハリ仕立て）」まで、馬肉の持つポテンシャルを多角的に引き出す工夫が凝らされています。大衆居酒屋らしいスピードメニューや揚物も揃っており、馬肉初心者から筋金入りの愛好家まで飽きさせない構成が見事です。
