長年、一部の食通の間だけで知られていた知る人ぞ知る名物だったが、2026年に入り状況は一変した。火付け役となったのは、短尺動画プラットフォームでの「音」と「視覚的インパクト」の拡散だ。
お玉で叩いたときに「ポヨン」と弾む躍動感あふれる映像や、レンゲを入れた瞬間に心地よい音を立ててすくい取れるASMR（快感音）動画が、若い世代のタイムラインを埋め尽くした。情報が溢れる時代にあって、「見たことがない」「どんな食感なのか想像がつかない」という初体験への知的好奇心が、若者たちを中華街や都内の老舗店へと駆り立てている。
