茶寮宝泉を語る上で欠かせないのが、運営母体である宝泉堂（ほうせんどう）が誇る小豆への並々ならぬ情熱です。わらび餅と並び、看板素材となっているのが極上の丹波大納言小豆です。
茶寮宝泉の主なメニューと値段（価格帯）の目安は以下の通りです。
- わらび餅（冷抹茶または温かいお茶付き）：約1,500円前後
- 丹波白小豆ぜんざい / 丹波大納言ぜんざい：約1,300円〜1,500円前後
- 季節の生菓子とお抹茶のセット：約1,200円〜1,400円前後
特に「丹波白小豆ぜんざい」は、粒の大きさと豊かな風味、すっきりとした上品な甘さが際立つ名品として知られています。ふっくらと炊き上げられた大粒の小豆は、皮が破れることなく口の中でホロリとほどけ、小豆本来の旨味が広がります。季節ごとに意匠が変わる生菓子も美しく、複数人で訪れて異なる甘味をシェアしながら楽しむのも一興です。
