ネット上のグルメサイトやSNSを精査すると、膨大な数の投稿が寄せられています。うなぎ処いっしきの口コミ評判を多角的に分析すると、圧倒的な高評価が8割以上を占める一方で、人気店ゆえの構造的な不満点も浮かび上がってきます。
称賛の声として最も多く見られるのは、焼き上がりの食感とコストに対する納得感です。
「皮がパリッとしていて、中は信じられないほどトロトロ。名古屋市内の有名店だと5,000円超えのクオリティがこの価格で食べられるのは産地ならではの恩恵」「タレが甘すぎず辛すぎず、炭の香りと相まってご飯が止まらない。肝吸いの肝も大ぶりで鮮度が違う」といった、味と鮮度に関するファクトに基づいた感動の声が多数を占めます。
一方で、辛口な意見やトラブルの元となりやすい要因も存在します。現場の観察から見えてきたリアルな不満要因は主に3点に集約されます。
1つ目は、言うまでもなく「待ち時間の長さと完売リスク」です。連休中などは13時過ぎの段階で当日の受付上限数に達し、受付終了の看板が掲出されて涙をのむ旅行者が散見されます。2つ目は「関東風（蒸し焼き）のふわふわ感を期待して訪れた層のギャップ」です。地焼き特有の香ばしい皮の歯ごたえを「少し焼きすぎ」「固い」と感じてしまう関東圏の観光客が一定数存在します。3つ目は「商業施設内の喧騒」です。高級料亭のような静謐な空間を求めると、市場特有の活気と混雑に面食らうことになります。
こうした生の声の検証から導き出されるのは、同店が「静寂を愛でる接待向け料亭」ではなく、「本物の素材と焼きの職人技を活気の中でカジュアルに堪能する産地型実力店」であるという明確な立ち位置です。
