Q1：のっぺい汁と「のっぺ」は完全に同じ料理ですか？
A1：語源は同一ですが、地域によって形態が異なります。一般的な「のっぺい汁」は温かい汁物（スープ）として食べられますが、新潟県の郷土料理「のっぺ」は煮物（和え物・小鉢）として扱われ、お正月などに冷やした状態でイクラなどを乗せて食べるスタイルが定着しています。
Q2：里芋がない場合、長芋やじゃがいもで代用できますか？
A2：代用は可能です。じゃがいもを使うと崩れやすいため大きめに切り、片栗粉でとろみをしっかり補うのがポイントです。長芋やすりおろしたレンコンを使うと、里芋とはまた違った上品な粘りとコクが楽しめます。
Q3：作りすぎて余ったのっぺい汁の保存期間とおすすめリメイクは？
A3：冷蔵保存で2〜3日、粗熱を取って速やかに密閉容器に入れて保管してください。とろみがあるため中心部が冷めにくく、夏場は特に早めの冷却が必要です。リメイクとしては、カレールーを少量加えて「和風根菜とろみカレーうどん」にするか、卵でとじてご飯にかける「のっぺい丼」が絶品です。
