インターネットの検索エンジンに店名を入力すると、サジェスト候補に現れる「まずい」という不穏なキーワード。全国で連日行列を作る人気チェーンでありながら、なぜこのような評価が下されるケースがあるのでしょうか。SNSやレビューサイト、大手掲示板に投稿された数千件の麺場田所商店 評判と口コミを精査すると、そこには明確な味覚の分岐点が存在していました。
低評価をつけている層の意見を分析すると、不満の約6割は「スープの塩味が強すぎる」「脂っこくて完食するのが重い」というスープの濃度と塩分設計に集中しています。田所商店のスープは、一般的な合わせ味噌ラーメンと比べて味噌ダレの比率が高く、中華鍋でラードとともに焼き付けたパンチの効いた仕立てが基本です。あっさりとした出汁感を期待して来店したライト層や高齢者層にとって、この極太な味わいが「しょっぱすぎる」「くどい」と感じられ、結果としてネガティブな感想に直結している現場が見えてきます。
さらに、もう一つの要因として挙げられるのが「具材の違和感」です。北海道味噌ラーメンにトッピングされたフライドポテトや、九州麦味噌ラーメンに添えられたさつま揚げなど、地域性を表現した独自の具材に対し、「ラーメンに合わない」「スープを吸ってふやけるのが苦手」という固定観念からの拒絶反応を示す声もありました。
しかし、これは裏を返せば、万人受けを狙った無難なチェーン店の味に妥協していない証拠でもあります。濃厚な味噌のインパクトと、ガツンと響く動物系白湯のコクを愛するリピーターからは「白米が進みすぎる」「他店の味噌ラーメンでは物足りなくなる中毒性がある」と熱狂的に称賛されており、まさに麺場田所商店 まずい噂の真相は、エッジの立った個性派スープゆえの好みの二極化が招いた現象と言えます。
