検索上位に散見される「まずい」という噂の真偽を確かめるべく、SNS、Googleマップの口コミ数千件の定性分析、ならびに覆面実地調査を行いました。結果から申し上げると、品質全般に対する総合満足度は星4.0以上（5点満点換算で80%以上が好意的）をキープしており、「まずい」という極端な低評価は特定のシチュエーションに起因する誤解やミスマッチであることが判明しました。
ネガティブな口コミを詳細に分解すると、主に以下の2点に集中しています。
1つ目は、「3玉を注文した後半に麺が伸びてしまう」という現象です。香の川製麺のうどんは、水分をたっぷり含んだモチモチ系の食感が売りです。しかし、丼に700g以上の熱い麺が滞留し、食べるのに15分〜20分以上かかってしまうと、熱と自重で麺がダレてしまい、後半の食感が著しく損なわれます。自らの胃袋のキャパシティを超えて3玉を頼んでしまった客が「最後はふやけて美味しくなかった」と感じ、それを「まずい」とネットに書き込むケースが目立ちます。
2つ目は、セルフうどん特有の「茹で上げ後の経過時間によるブレ」です。アイドルタイム（午後2時〜5時など）に来店した場合、茹で置きの麺に当たってしまうと、どうしても讃岐うどん本来の弾力が弱くなります。これに対し、客足が絶えないランチピーク時には常に打ち立て・茹でたての麺が供給され、「驚くほどコシがあって喉越しが良い」という絶賛レビューへと反転します。
現場観察を通じて確認された実態として、天ぷらは店内で常に小まめに揚げられており、特にかしわ天や巨大なかき揚げのサクサク感は専門店に引けを取りません。出汁の旨味も含め、適正な注文方法と時間帯を選べば、価格を遥かに上回る満足度を得られるクオリティに仕上がっています。
